香甜老婆餅

中國人還是更喜歡中式的甜點，特別是這種古早味的老婆餅，爸爸媽媽爺爺奶奶們簡直不要太愛我。嘿嘿

用料  

香甜老婆餅的做法  

1. 用廚師機把中筋麪粉、糖粉、豬油、水一起攪拌均勻，這個水油皮很好揉，沒有機器的可以用手揉，揉成非常光滑並且延展性很好的麪糰，還能拉出薄膜。揉好放入保鮮袋鬆弛。我平常都是頭天晚上揉好放冰箱冷藏一夜，拿出來再包會非常好用。不想隔夜的，醒發1、2小時也可以的。

2. 帶上手套製作油酥，把麪粉和豬油揉在一起就好了，因為手温高，揉幾下就揉好了，揉好裹上保鮮膜放一邊備用。

3. 現在來製作餡料部分，把水、黃油、白砂糖、椰蓉和鹽放入鍋內開小火煮到黃油全部融化，温度大概85度左右，把熟糯米粉放入鍋內，攪拌直到出現糊狀凝固成一塊。

4. 最後再放入熟白芝麻攪拌均勻蓋上保鮮膜放入冷藏室備用。

5. 把水油皮和油酥分成25個小劑子，用水油皮包裹住一個油酥，包好就可以

6. 把包好的蓋好保鮮膜放一旁，直至全部裹好

7. 拿起最先包好的麪糰壓扁擀卷，先擀第一次。

8. 第一次長度不要太長，大概這樣就可以了，不要來回擀，就上擀一次，再下擀一次就好了，擀好捲起來，放一旁，把剩下的全部按照這種方式擀好，一定要蓋好保鮮膜，不然皮容易幹皮。

9. 再進行第二次擀卷，第二次比第一次擀的稍微長一點，兩次擀卷一定要留足夠的鬆弛時間，這樣麪糰才不會破酥，做出來的老婆餅才好看又好吃，手法一定要輕柔均勻。

10. 對摺捏一下，按下去

11. 這樣按一下

12. 擀開擀成一個圓餅，四周薄一點中間厚一點，如果擀不太好，用手掌按下去，慢慢按四周也是可以的。麪糰很軟很好操作的。把冰箱裏的餡料拿出來分成25個劑子分別包入麪糰中，記住光面是要朝着外面的。包好後用手或者擀麪杖親親擀開，按扁就可以了，記住做好蓋好保鮮膜哦。

13. 包起來，收好口

14. 全部做好後刷上全蛋液，想要顏色黃一點刷蛋黃液，用毛刷，刷好蛋液再在麪糰表面割寄到，要割破，可以深一點點，割破面皮，撒上白芝麻點綴。

15. 烤箱預熱上下火180度25-30分鐘就好了。

16. 做好啦！！

小貼士

沒有糕粉可以用熟糯米粉代替，熟糯米粉就是把糯米粉先蒸15分鐘再拿到鍋裏炒幾分鐘收幹水分就可以了，或者是直接放鍋裏炒一會，一點全程小火，不要炒過了變色。

製作餡料的時候如果糯米粉下去一直不能成團你就開小小火加熱一下，成團就可以了。