老婆餅（清甜冬瓜餡）

這款老婆餅是我研究了八遍後得出的方子，下廚房裏的好多版本我都用過了，但結果總是失敗，從一開始用的椰蓉與砂糖做出的糖餅版的老婆餅，到用冬瓜條烤出的味道奇異的老婆餅，我的心靈受到了無數次摧殘，差點中途放棄，最終，決定用新鮮的冬瓜與糯米粉炒制，QQ的糯米口感與清甜的冬瓜顆粒，這才使得我內心無比堅強地踏上烘焙這條路！

用料  

老婆餅（清甜冬瓜餡）的做法  

1. 做水油皮。將水油皮的材料倒進小鋼盆裏，揉至光滑，裝進小保鮮袋，放置一旁備用。

2. 做油酥。將油酥所用到的麪粉及油倒進小鋼盆，使面和油充分混合成一團，和水油皮放在一起備用。

3. 做餡。將切好的冬瓜塊放進裝水的鍋裏煮10分鐘左右，關火，待冬瓜變透明，將煮好的冬瓜過涼水，待涼後用濾網撈起冬瓜，將水分捏掉，再將捏掉水分的冬瓜用刀切碎，盛在小鋼盆裏備用。

4. 在平底鍋裏倒入用料3中的油、水、糖的量，用小長勺攪拌均勻，開火，待在水油與鍋底接觸的地方出現小的泡泡時，倒入切碎的冬瓜茸，稍微攪拌均勻，倒入所用量的糯米粉，快速攪拌至均勻，離火，倒入小鋼盆內備用。

5. 將餳好的水油皮以及油酥各分成十五等份。用一份水油皮擀平包一份油酥，像包包子那樣，封口朝上，待十份都包好，靜置3分鐘。

6. 將5中包好的油皮與油酥上下來回擀平，由下朝上捲起來，一個一個都照這樣做，鬆弛5分鐘，再重複前一步一遍，上下來回擀平，再捲起，再鬆弛5分鐘。

7. 拿一個剛捲起的麪糰，用食指將中間壓扁，將兩頭折向中間，用手掌壓平，再用擀麪杖擀平，注意不能太用力，防止將水油皮擀破。

8. 將3中做好的冬瓜餡用小勺平均分成等十五分。用擀好的麪皮包一小團做好的冬瓜餡，捏好封口，封口朝下，用手掌輕輕將包好的餅壓平，不要太鼓。

9. 在做好的餅上刷一層蛋液，待稍微幹後用刀尖在表面劃三刀，儘量割破皮，撒上少量黑芝麻，裝入烤盤，放入烤箱中層，230度，烤10分鐘左右。

10. 就可以享受美味啦！

小貼士

1、這老婆餅用色拉油代替了傳統老婆餅用的豬油，使其更健康！
2、由於潛心研製，沒有拍過程圖供大家參考，如果需要的話，可參加下廚房其他老婆餅製作過程圖，方法是一樣的，只不過我這款在食材及用料上做到了更合理清淡！