✅層層分明‼️沒有老婆的老婆餅‼️老婆餅系列之黑芝麻餡‼️

濃郁的黑芝麻香，酥酥的餅皮，層次分明，誘惑力十足😋

用料  

✅層層分明‼️沒有老婆的老婆餅‼️老婆餅系列之黑芝麻餡‼️的做法  

1. 水油皮所有的材料放入廚師機，揉至擴展階段，蓋上保鮮膜醒1小時（夏天的話，放冰箱冷藏室醒）

2. 油酥所有的材料，混合揉成團即可～

3. 油皮、油酥和黑芝麻餡分別分成20份。

4. 一份油皮包一份油酥，收口捏緊，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，收口處朝上，用擀麪杖擀成長條，然後從一頭捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

5. 醒好後繼續擀成長條（比第一次擀得更細長）再次捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

6. 第二次醒面結束後，取其中一個面卷，中間按扁，兩頭向中間捏合，然後壓扁，擀成中間厚邊緣薄的圓餅，放入黑芝麻餡用虎口慢慢收口，收口處捏緊按扁，翻過來，用擀麪杖輕輕地擀一下，整理成橢圓形。

7. 全部包好後，依次放入烤盤，表面刷蛋黃液，撒白芝麻，用小刀割三道口子。

8. 放入預熱好的烤箱，175度，中層上下火烤30分鐘，表面金黃即可（夏天的話，要全程開空調操作）取出涼透後密封保存！

9. 咬一口，層次分明，酥香掉渣😋

小貼士

1⃣️豬油可以用等量的黃油和玉米油代替，不過豬油的起酥效果和口感最好。
2⃣️餡可以用紫薯、糯米、奶黃、伍仁、榴蓮……
3⃣️所有的鬆弛過程都要蓋保鮮膜！