老婆餅裏沒有老婆，我的菠蘿包裏，有菠蘿啊~

先説下哦，這不是港式菠蘿包哦~我沒有很喜歡氨味，也沒有很喜歡夾着一大塊黃油吃，對我來説太膩啦（純屬個人口味，港式菠蘿包黨勿噴哈哈）。
我會更喜歡散發着淡淡菠蘿香氣的小麪包~所以走壹版的菠蘿包不僅有菠蘿造型，還有滿滿菠蘿內餡哈哈~

畢竟，美食就是得符合自己口味才是zui棒的味道呀~

用料  

老婆餅裏沒有老婆，我的菠蘿包裏，有菠蘿啊~的做法  

1. ①【酥皮】
   1
   軟化的黃油+糖粉，拌勻。

2. 2
   倒入全蛋液，攪勻。

3. 3
   篩入低粉，翻拌均勻。

4. 4
   揉成團，放保鮮袋稍微壓扁，冷藏30min備用。

5. ②【菠蘿餡】
   （可以在一發的時候做，全程小火~）
   
   1
   菠蘿提前泡鹽水、瀝乾、切丁。
   
   2
   熱鍋，倒入菠蘿丁，小火炒至變軟，加麥芽糖，將水分炒幹。

6. 3
   加黃油塊，完全融化後再翻炒幾下，倒出晾涼備用。

7. ③【麪包主體】
   （建議空調室操作）
   
   1
   將除黃油和鹽外的其他材料放入揉麪缸，先低速混勻，之後轉高速攪打至出現粗膜。
   Tip：
   冰水可以預留15%，看麪糰情況慢慢加。

8. 2
   加入鹽和軟化的黃油，包裹好，低速混勻，之後轉高速攪打至出現薄膜。

9. “薄膜”

10. 3
    取出，滾圓，放28℃環境發酵至2倍大（太冷或太熱的環境建議放發酵箱發酵）。

11. 4
    之後倒扣在揉麪墊上，分割成4份，排氣滾圓，28℃鬆弛20min。

12. 5
    快鬆弛完成時，取出冷藏的酥皮，分成4份，搓圓，壓扁，擀成掌心大小的圓片。

13. 6
    取出鬆弛好的麪糰，輕輕拍扁，放入菠蘿餡，包起，接口捏緊朝下；

14. 頂面蓋上酥皮，用刮板輕輕壓出橫豎交錯的菠蘿紋。

15. 7
    放30℃環境發至1.5-2倍大（我不喜歡吃很蓬的麪包，感覺吃了口寂寞，一般發到1.5倍）。
    
    8
    表面刷蛋黃液（這步我給忘了啊啊啊！！！），送烤箱烘烤（上下火，中層，190℃，20-25min），最後5min加蓋錫紙防止上色過深。

16. 9
    烤好後取出晾涼，就可以開動了~

17. 下期見