糯米老婆餅

可做中等大小的餅10個（約40克/個）。

配比:
水油皮——面:油:糖:水=20:1:1:10
油    酥——面:油=2:1
糯米餡——糯米粉:糖:水=1:1:1（適量油防粘）
水油皮:油酥:餡=8:3:9=16g:6g:18g

用料  

糯米老婆餅的做法  

1. 將除油酥和餡以外的其他材料混合，揉成光滑的麪糰。冰箱冷藏1個小時。取出揉-摔打-揉到不想揉為止。（如選添加酵母，可放置於温暖的環境下發酵至兩倍大，如在有熱水的微波爐中，約1個小時）。

2. 混合油酥至光滑的麪糰。

3. 混合糯米餡的用料，不粘鍋炒中炒至粘稠的餡裝。盛出冰箱冷藏。

4. 水油皮分成10等份，油酥分成10等份。水油皮包入油酥。醒10分鐘。

5. 輕輕輕輕擀成長條形，捲起，醒10分鐘。
   再擀成長條形，捲起，醒10分鐘。

6. 麪糰兩頭捏起來，壓圓，包入餡料。用虎口收緊麪糰，輕輕壓扁。

7. 刷上蛋液，麪糰表面割口。烤箱預熱後，210度，15分鐘左右。

小貼士

1.醒的時候，記得加蓋濕布。
2.擀的時候，可加蓋保鮮膜，防止破皮。