中筋麪粉,白糖,豬油混合,加入沸水用筷子快速攪勻,放入廚師機低檔攪拌幾分鐘。
油皮充分延伸。
油皮分成24份每個18克左右。
揉搓油酥。
油酥分成24份10克左右的小劑子。
油皮包上油酥。
擀成牛舌狀。
由下向上捲起,全部做好蓋上保鮮膜。
收口朝下壓扁,擀成牛舌狀,自下向上👆捲起,完成2次擀卷。
取一箇中間用手指按壓,擀成圓餅。
包上30克左右的豆沙。
全部包好,表面刷上蛋液,撒上芝麻,劃它三刀,180中層烤25分鐘,可根據自家烤箱脾氣定時間和温度。
烤箱預熱上下火180度°烤25分鐘,酥口掉渣渣。