港式老婆餅

港式老婆餅是cc最愛之一、參考_title_a的方子做的老婆餅餡，配圖非常詳盡，添加自己經驗以供參考。


該方子可以製作16個老婆餅。

用料  

港式老婆餅的做法  

1. 【製作老婆餅皮】_title_a

2. 【製作老婆餅餡】共7步。第一步：糯米粉烤制2-3分鐘備用。第二步：冬瓜切成小塊、攪拌機打碎成泥。放入濾網濾水、該步是為了減少加熱揮發的時間、不用濾得特別幹、靜置5-10分鐘。

3. 第二步：冬瓜切成小塊、攪拌機打碎成泥。放入濾網濾水、該步是為了減少加熱揮發的時間、不用濾得特別幹、靜置5-10分鐘。
   

4. 第三步：冬瓜泥放入鍋中、加入20g左右砂糖拌勻、中小火至濃稠，花費1-2分鐘。
   

5. 第四步：轉小火，加入豬油、拌勻。加入剩下的糖，攪拌至糖融化，關火🔥。
   

6. 第五步：分兩次加入食用油，拌勻至融合。加入椰蓉、白芝麻，拌勻。

7. 第六步：篩入糯米粉100g，建議分多次篩入、同時加分多次加入清水（75-100g）。喜歡老婆餅餡軟的話建議可以多放點水、75g是標準軟度、100g是比較軟的。拌勻之後的餡稍微黏、不用擔心、冰箱冷藏之後就好了。

8. 第七步：老婆餅餡搓圓備用。取28g一個。

9. 【製作老婆餅】共三步。第一步：取鬆弛好的油酥皮，按壓中間、兩邊折起、擀成圓形擀薄。老婆餅麪皮擀稍微再大一些、成長一點的橢圓形更好。加入老婆餅餡包裹好、開口向下。

10. 第二步：在做好的餅上劃上三道，一定要劃開一層餅皮。第三步：刷上蛋黃液。沒有刷子可以直接用手比較均勻、可以稍等幾分鐘再上一層，厚一點比較好看。最後再撒上熟芝麻。

11. 【烤制】180度烤制30分鐘。

12. 老婆餅成品圖。

13. 裝盒，送朋友或者自己慢慢吃～