紅薯老婆餅

香甜軟糯的老婆餅，也可以用紅薯做餡哦

用料  

紅薯老婆餅的做法  

1. 紅薯烤出來水份少，紅薯泥更甜。選中等細長的紅薯兩隻，烤盤墊錫紙，200度烤60分鐘左右，直至烤出糖漿。放涼。

2. 紅薯待涼的時候製作油皮和油酥。首先把油皮原料的麪粉，糖和豬油拌勻，分次加水，揉成光滑的麪糰。蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上。

3. 將油酥原件的麪粉和豬油混合均勻成團即可，蓋保鮮膜靜置

4. 烤紅薯用勺子刮出薯泥300g左右，糯米粉微波爐叮2分鐘，中間翻拌2次，薯泥加入糖，糯米粉，梅子粉拌勻。梅子粉有微微的酸味，可減低薯泥的甜膩感，不喜歡的不加也可以。

5. 將油皮和油酥分別分成15份，揉圓

6. 油皮用手捏成圓窩，放入油酥，包好，搓圓。

7. 15個油皮都包好油酥，滾圓蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。保鮮膜上可蓋上濕布，能更好防止麪糰變幹。

8. 將麪糰擀成長舌狀

9. 捲起

10. 15個麪糰都擀長卷起，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

11. 再次順着形狀，擀成長舌狀

12. 再次捲起，15個都做好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

13. 麪糰中間按一下，兩邊向中間折，也就是折成三折，按扁，像擀餃子皮一樣擀成中間厚四周薄，放入餡料。包好，按扁，折邊衝下放烤盤。

14. 刷上雞蛋液，撒少許黑芝麻。烤箱中下層200度20分鐘，最後5分鐘根據上色看是否需要加蓋錫紙。

小貼士

紅薯蒸熟也可以，但是水份會比較多，需要多加糯米粉。餡料根據紅薯甜度加減糖的分量。