好吃的蛤蜊蒸蛋

肥噶：10.6元
【用盤子，優於用湯碗】

用料  

好吃的蛤蜊蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 買的肥噶，花蛤老是有沙子
   我服了，不買

2. 焯水，撈出蛤蜊
   開口時間會不同，只要開口就把他撈出來。

3. 涼水下衝洗，
   🌟我發現一個讓他們沒有沙子的辦法。
   就是那個紅色的小帽子那個位置（大概是氣孔），把它捉下來，會有沙子，這裏。
   🌟還有兩條小黑線也要把它扯下來。

4. 三個蛋大概150ML，破壁機“果汁”功能，啟動到停，大概幾秒
   温水加鹽一點點（大概220ML，用剛才煮花甲的水也中，就是要晾涼），再破壁機重複上一步，（也可不用，因為發現蛋白有點打發的起來了）

5. 擺盤，萬一買多了放不下，就把肉扯出來放在殼裏。

6. 澆上蛋液。
   盤子上，再蓋一個盤子
   上汽後，中大火12分鐘
   關火，燜3分鐘
   

7. 生抽加一點點豬油，用熱水化開。

8. 人間美味