清熱苦瓜排骨湯（夏日，補鈣，養顏嫩膚）容易做，高壓鍋即可

苦瓜排骨湯是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，味苦、甘、清潤，主要食材是苦瓜和排骨，營養豐富，適量食用可為幼兒和老人提供鈣質。苦瓜排骨湯具有清熱、補鈣、養顏嫩膚的功效。
1、清熱
苦瓜排骨湯中的苦瓜性寒，有助於緩解心中煩熱，具有清熱的作用，可以用於緩解高熱煩擾、口燥咽乾、便祕、尿黃等症狀。

2、補鈣
苦瓜排骨湯中的排骨具有補鈣、增加骨密度、緩解身體疲勞、補充蛋白質的作用，還可以有效補充B族維生素，緩解腿抽筋的症狀。

3、養顏嫩膚
苦瓜排骨湯富含骨膠原，可以補充皮膚所流失的膠原蛋白，增加皮膚彈性，緩解皺紋，改善鬆弛現象，使粗糙的皮膚變得細膩、平滑、有彈性。

營養價值
苦瓜排骨湯中含有優質蛋白質、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘連蛋白等。

用料  

清熱苦瓜排骨湯（夏日，補鈣，養顏嫩膚）容易做，高壓鍋即可的做法  

1. 苦瓜一根洗淨

2. 苦瓜去籽洗淨切成段，用食用鹽醃10分鐘，注意，此步驟是去苦瓜苦味，不可醃製時間太短，經此步驟苦瓜的苦味會明顯減輕不少。醃製好之後用清水沖洗乾淨備用。

3. 排骨切成塊然後洗淨，添加生粉，醬油，料酒，胡椒粉醃製15分鐘左右，然後燒一鍋水，加入薑片去腥，焯水5分鐘（注意先醃製再焯水口感嫩），撇掉浮沫，將水倒掉後，再將排骨沖洗一遍。

4. 然後把苦瓜，排骨還有紅棗枸杞，一起放進高壓鍋裏面，煲50分鐘出鍋即可
   

5. 湯有少許回甘，非常美味。

小貼士

適宜：一般人羣均適宜
一般人羣均適宜。

禁忌：高血脂患者、高尿酸血癥
高血脂患者不建議飲用苦瓜排骨湯，排骨中含有飽和脂肪酸，飲用過多可能會使血脂難以控制，不利於病情恢復。因為嘌呤多，高尿酸血癥患者慎用。

母嬰宜忌
孕婦應謹慎飲用。
苦瓜排骨湯中的苦瓜屬於寒性食物，且含有奎寧成分，多食可能會傷及脾胃，還容易興奮子宮誘發流產，因此應慎用。

嬰幼兒應謹慎飲用。
苦瓜排骨湯中的苦瓜性寒，有清熱降火的效用，但是嬰幼兒脾胃功能較弱，飲用不當可能會引起腹部不適，因此要謹慎飲用。

温馨提示
苦瓜可以選擇果瘤大而飽滿，顏色呈翠綠色，口感脆實而清香為佳。