夏日靚湯之海帶排骨湯（電高壓鍋版）

湖北人喜歡喝湯，一般冬季常煨排骨藕湯，夏季則偏愛海帶排骨湯，傳統煨湯是用土吊子，現代家庭製作用高壓鍋更省時省力，味道同樣有保證。

用料  

夏日靚湯之海帶排骨湯（電高壓鍋版）的做法  

1. 鍋中倒入一定量的冷水，將洗淨的排骨倒入，開大火焯排骨。（排骨必須是冷水下鍋，且水量足夠）

2. 海帶提前泡發好切成塊（菜場也有泡好的海帶買賣），薑切片備用。

3. 待鍋中水煮沸，將浮沫撈出（這一步要耐心一點，保持大火，煮大概3-5分鐘左右，至浮沫撈乾淨）

4. 鍋中浮沫撈乾淨後，關火，撈出排骨，和海帶薑片一起倒入高壓鍋，焯排骨的原湯保留，也一同倒入高壓鍋內。（如果原湯量不夠，可加入適量熱開水補足，一定是熱開水）

5. 在煲湯之前，加入一小勺醋（作用是將排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，更好被吸收利用，讓排骨肉質口感更酥爛）。然後設定高壓鍋煲湯模式，程序完成後（我家高壓鍋煲湯模式大概40分鐘），待氣壓閥下沉開蓋，按個人口味加入適量鹽和白胡椒調味即可。（如果喜歡葱花的也可撒一些）