裝叉必備神器====提拉米蘇

以前從未聽説過提拉米蘇，也不知道是什麼東東，只是從君之微信視頻才第一次見到它的模樣，看起來很高大上的樣子，是為裝叉必備神器。想裝叉，得從先學會開始。按照君子微信視頻步驟整理如下，冷藏後冰淇淋一般的口感，值得贊一個。

原料：手指餅乾+提拉米蘇餡。
分三步：第一步先製作手指餅乾，第二步提拉米蘇餡，第三步組裝成杯。

用料  

裝叉必備神器====提拉米蘇的做法  

1. 提拉米蘇有兩大塊組成：手指餅乾和提拉米蘇餡。我們先來説説手指餅乾的做法。準備好材料如下：
   蛋黃2個+蛋清2個+白糖20克+白糖30克+低筋麪粉70克

2. 將蛋清分三次加入白糖30克，用電動打蛋器打發至乾性發泡狀態，即有直立尖尖角的狀態。

3. 蛋黃加入白糖20克，攪拌均勻。

4. 將蛋黃糊加入打發好的蛋清中，用刮刀拌勻。

5. 篩入低筋麪粉，再翻拌均勻。

6. 放入裱花袋，擠成條狀入烤盤。我的技術太差，擠不成均勻的長條，就這麼湊合吧，幸虧提拉米蘇的餅乾是包掰開放置到杯子中的，模樣好不好的還不算太重要，親們受累湊合看吧先。

7. 上下火170度，15分鐘，烤成金黃色，出爐備用。

8. 手指餅乾烤好後放置在一邊備用。
   接下來開始提拉米蘇餡的製作了。

9. 提拉米蘇餡的原料：蛋黃2個+動物性淡奶油120克+牛奶25克+白糖40克+馬斯卡彭芝士200克+濃咖啡（5克速溶咖啡+30克水）+2份朗姆酒各15克

10. 將蛋黃，牛奶，白糖，一份朗姆酒混合攪拌均勻。放置在火上隔水加熱，不停攪拌，大概10分鐘左右，加熱至蛋黃液成較為濃稠的乳沫狀。剛開始會起泡沫，不用管它，繼續加熱攪拌，待泡沫全部消失，就成為我們需要的乳沫狀態了。

11. 關火，立即放入事先準備好的冷水中繼續攪拌直至冷卻。

12. 將馬斯卡彭芝士用電動打蛋器打發

13. 將冷卻後的蛋黃乳液分三次加入打發好的馬斯卡彭芝士內。

14. 繼續電動打蛋器攪拌，直至完全混合成細膩均勻的糊狀

15. 將淡奶油也打發至有明顯紋理狀態

16. 將打發好的淡奶油加入第4步拌好的糊糊中，用刮刀翻板混合均勻，這時，提拉米蘇餡就算是拌好了。

17. 如果此時感覺有點稀的話，放入冰箱冷藏2小時後再繼續以下操作。

18. 最後一步是提拉米蘇的裝杯組合：
    另一份朗姆酒和濃咖啡混合形成咖啡酒，將步驟一中製成的手指餅乾，一掰兩半，浸入咖啡酒中片刻後，擺放在杯底。
    淘寶上專門有賣慕斯杯提拉米蘇杯的，沒有的話家裏的小玻璃杯一樣用，統統沒問題。

19. 提拉米蘇餡放入裱花袋，前端剪小口，開始往杯底一層一層的鋪餡。

20. 擠一層，放一層浸泡過咖啡酒的餅乾，直至杯滿，用刀抹平杯口。此時放置冰箱至少2小時或者過夜也可。

21. 準備開吃前，撒上抹茶粉，或者可可粉，或者各種顏色漂亮的糖粉皆可。

22. 也可以撒上抹茶粉可可粉啥的。如何做出中央的花型呢？其實很簡單，先撒上一層可可粉，然後用一張紙中間剪空，剪出喜歡的花型，蓋住剛才那層可可粉後，再在紙張上面均勻的撒上一層其他顏色的糖粉。移走紙張，花型就出現了。

23. 裝上可愛的小蓋子，漂亮成型。看起來高大上了吧，呵呵呵呵，裝叉成功！

小貼士

切記做好需要冰箱內冷藏至少四個小時以上，過夜也可。