提拉米蘇必備手指餅乾

用料  

提拉米蘇必備手指餅乾的做法  

1. 將蛋清與蛋黃分離。

2. 蛋黃中放入10克白糖。

3. 用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積膨大。

4. 將蛋白放入50克白糖，打發至硬性發泡。

5. 取二分之一蛋白霜，和蛋黃糊翻拌均勻。

6. 然後再倒入剩下的蛋白霜中。

7. 翻拌均勻。

8. 篩入低筋麪粉，用手動打蛋器拌勻。

9. 然後裱花袋裝上圓形裱花嘴，再將麪糊裝入裱花袋中，均勻的擠在烤盤的油紙上。烤箱預熱185度烤15分鐘左右。如果感覺有點軟，就繼續調低温度再烤5分鐘。

小貼士

1.加入低筋麪粉後，千萬不要畫圈攪拌，因為會產生面筋。
2.我減少了白糖的用量，感覺甜度正好。