手指餅（提拉米蘇必備）

手指餅乾是“提拉米蘇”必備材料之一，也可作為奶酪蛋糕的夾層或慕斯蛋糕圍邊。

用料  

手指餅（提拉米蘇必備）的做法  

1. 蛋白中加入白醋或者檸檬汁幾滴，分三次加入50克白砂糖，打至乾性發泡。

2. 蛋黃中加入20克糖，打至糖融化，微微泛白。蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。

3. 低筋麪粉過篩兩遍後，緩緩篩入蛋糊中，翻拌均勻。

4. 裱花袋口剪成1.5釐米，擠7～9釐米的長條，表面篩糖粉。

5. 烤箱提前預熱190度，中層上下火10～13分鐘。

6. 三個蛋的配方我烤了兩盤

7. 烤好的餅乾表面微黃

8. 出爐晾涼，密封保存。

9. 擠的圓形

小貼士

採用基本的海綿蛋糕分蛋法。