提拉米蘇（手指餅版）

小朋友愛吃提拉米蘇，我想試試自己做，希望小朋友會喜歡。

用料  

提拉米蘇（手指餅版）的做法  

1. 材料如圖，朗姆酒我沒用，因為我用了咖啡酒足夠了。如果有黑咖啡就不需要咖啡酒啦！手指餅乾懶得做就買現成的，芝士建議大家直接買250g裝的，一次用完不浪費！

2. 淡奶油放入無水的盆裏打發

3. 打發出紋路即可，然後放入冰箱冷藏。

4. 蛋黃放入乾淨的盆裏，加入三滴香草精去腥。

5. 蛋黃打成均勻即可

6. 砂糖放50g水加熱至融化倒出來靜至一小會兒，同時把吉利丁粉放入50g水化開後加熱至融化。

7. 熱糖水順着盆邊緩緩倒入蛋黃糊，邊倒邊打發

8. 打發均勻後有點粘稠狀即可

9. 馬斯卡彭芝士先倒入碗裏攪拌均勻

10. 再把芝士倒入蛋黃糊裏打發至順滑，加入融化的吉利丁粉，打開均勻即可。

11. 打發均勻後取出冷藏的奶油倒入，翻拌均勻即可

12. 一小瓶咖啡酒倒出來，手指餅乾正反面蘸一下就拿出來，太多或太久會成粉狀。

13. 我用的活底的6寸圓模，平鋪一層後加入提拉米蘇糊

14. 第二層手指餅乾換方向放入

15. 倒入剩下的奶油糊糊，我在圓模周邊放了一圈油紙，高高的應該比較方便脱模。放入冰箱冷藏一碗，最少4小時。

16. 冰箱取出，表面撒上可可粉，隨心情裝飾一下就可以啦！

17. 小慕斯杯

小貼士

1.吉利丁粉可以用，吉利丁片也可以，如果是吉利丁片就用兩片，一定要用冷水化。
2.倒入熱糖水一定要順着盆邊，邊倒邊打發。不喜歡太甜的可以把糖減至50g，我覺得手指餅也挺甜的。
3.方子做了一個6寸活體模，四個小慕斯杯