手指餅Lady Fingers | 提拉米蘇必備，超簡單餅乾

我更喜歡它的英文名：Lady Fingers。聽起來太温柔了，充滿了愛。

它的做法真的是超簡單，其實就是把蛋糕坯子烤成餅乾的形狀。在咖啡酒裏浸泡一下，吸收了液體後一層餅乾一層芝士做出的提拉米蘇，口感更豐富了。

自己做還可以根據模具大小調整手指餅的長短。方子的分量大約可以做2盤半50個左右的餅乾，適合500G馬斯卡彭芝士做成的提拉米蘇裏面。

提拉米蘇的方子看我的主頁：

用料  

手指餅Lady Fingers | 提拉米蘇必備，超簡單餅乾的做法  

1. 把蛋白和蛋黃分離後，分3次加糖把蛋白打成乾性發泡，就是拉起蛋白霜是直直的尖。過程很快，幾分鐘就好了。

2. 蛋黃輕輕攪拌均勻。

3. 把一半的蛋白霜加入蛋黃液中，翻拌均勻後再倒回蛋白霜裏面繼續翻拌均勻。

4. 用麪粉篩把低筋麪粉篩進去，翻拌均勻。

5. 翻拌好後的蛋糕坯子長這樣。

6. 用一個保鮮袋減去一角，放入一個圓口的裱花嘴，再把蛋糕糊裝入。烤盤鋪油紙，小心的一個個擠出約2cm寬5cm長的餅乾坯子。

7. 擠完後大概這樣，其實形狀不要太較真，自己喜歡就好。

8. 烤箱預熱190度，烤8分鐘即可取出晾涼備用。

小貼士

務必保證所有工具都是無水無油哦！
不同的烤箱温度不一樣，所以最終要看餅乾烤的表面微微開始焦黃，就可以取出，再烤下去容易糊。
如果一次用不完可以封起來，下次拿出來烤箱加熱再用。