提拉米蘇—不能忘卻的愛（杯裝）

提拉米蘇-自帶各種光環的美味甜品，傳説都與愛情有關，自然也充滿夢幻的味道。入口有巧克力略帶苦味的香氣，激發出味覺的敏感，隨後是細膩柔滑的奶酪，然而正當陶醉在温香軟玉的時候，咖啡的香氣在濃烈酒精的帶動下迸發而出，帶來各種質感和層次的變化……我最喜歡杯裝的提拉米蘇，比蛋糕狀硬質的版本柔滑許多，美味其實很簡單，一起來吧～

用料  

提拉米蘇—不能忘卻的愛（杯裝）的做法  

1. 將蛋黃和60克細砂糖放入碗中，我用的是單柄小奶鍋。

2. 平底鍋中燒一些熱水，不用很多，2-3cm深就可以，將盛蛋黃和砂糖的碗放入鍋中，隔水加熱。

3. 不斷攪拌，直到細砂糖融化。注意温度不要太高，不要把蛋黃煮沸啦，不然蛋黃會凝固，就不細膩咯～

4. 120ML淡奶油打發至8成發，不需要打太硬。

5. 將250克馬斯卡彭放入淡奶油中打散

6. 並與淡奶油混合均勻，打到細膩柔滑的樣子，奶酪糊就做好啦。

7. 將適量咖啡酒倒入一個平盤中。

8. 取適量奶酪糊，放入慕斯杯中，高度1-2cm。

9. 取一根手指餅，正反面蘸上咖啡酒，喜歡咖啡味道濃的親們，要稍微多蘸一會。

10. 放到奶酪糊上面，然後再鋪一層奶酪糊，在放一層蘸咖啡酒的手指餅，再一層奶酪糊。

11. 直到裝滿慕斯杯，抹平表面，放入冰箱冷藏至少5小時。如果自制手指餅的話，可以根據自己的慕斯杯大小製作手指餅，如果買現成的手指餅的話，可以將手指餅掰成合適的大小，一遍基本鋪滿一層。手指餅的做法，我的菜譜裏有哦～

12. 冷藏後撒上一層可可粉，注意，可可粉有時候會結團，最好用撒粉器或者小篩子篩入。

13. 撒好可可粉後就可以吃咯！大功告成！

小貼士

1.馬斯卡彭：提拉米蘇最好還是要用馬斯卡彭奶酪，如果有奶油奶酪，也可以自制，但還是特別推薦用現成的馬斯卡彭！
2.咖啡酒：我這次用的是KAHLUA力嬌酒，網上售價80-90元一大瓶。或者用速溶咖啡直接溶解在朗姆酒中，調和成自己喜歡濃度。
3.手指餅：自制的手指餅口感會與成品手指餅不同，成品的會比較軟一些，但是自制的香味更濃，吸咖啡酒的時候要時間略長一點點。
4:冷藏：剛剛鋪好的提拉米蘇味道和酒都沒有融合完成，一定不要心急哦，至少要5個小時，晚上睡前最好，第二天一早配上一杯espresso，人間美味哦！
5:慕斯杯：如果你和我一樣喜歡軟軟的感覺，那就用一隻小號高腳杯就好啦，方子裏的照片是做給朋友們的，為了方便攜帶用了方形塑料慕斯杯。如果你喜歡蛋糕狀的，要用到魚膠粉或吉利丁片幫助定型。