很多人都以為提拉米蘇很難,但是我覺得真的是最好做的幾種甜點了,裝x水平也很高
用料
芝士 | 250g |
咖啡 | 50ml |
蛋黃 | 兩個 |
手指餅乾 | 一包 |
奶油 | 100ml |
馬薩拉甜酒 | 50ml |
可可粉 | 10g |
細砂糖 | 50g |
提拉米蘇(杯裝軟身)的做法
這是我的材料:Boronia是Marsala酒的一個牌子。雀巢是超濃縮咖啡液,近似糖漿。奶油是厚奶油(幾乎不會流動的,比thicken還厚),馬斯卡彭芝士我也有最愛的牌子。拇指餅乾我試過兩個牌子,都差不多。
奶油部分:
1:兩個蛋黃+白砂糖,水浴加熱的同時攪拌,稍微打發至顏色變淡(有人説發白,我覺得處理到剛開始變白就行,不然成品太白了不好看)
2:蛋黃里加馬斯卡彭芝士然後打蛋器攪拌均勻,我還會加兩滴檸檬汁和2-5ml香草精,但是這倆不是必要的
3:在裏面加奶油,攪拌均勻。(我都沒有打發,打發之後奶油會變硬,我的小白鼠大多喜歡軟身的)
餅乾部分:
1:甜酒和咖啡混合
2:拇指餅乾沾甜酒和咖啡,鋪在飯盒盒子底部。
成品:
1: 一層拇指餅乾一層奶油,再一層拇指餅乾一層奶油,用刮刀抹平(沒有掛刀用刀背平緩的刀也能刮)
2: 撒上薄薄一層可可粉(熱巧克力粉也可以)
小貼士
經過實驗,中國人比較喜歡的是酒味、咖啡味淡、芝士味濃的版本,所以可以用cream cheese(奶油奶酪)替換馬斯卡彭,用黑咖啡兑甜酒。我座標澳大利亞,給同事吃會選擇用馬斯卡彭芝士(圖上那款試下來味道最好),用濃縮咖啡(圖上雀巢超級無敵濃縮糖漿似的)兑甜酒,或者用黑咖啡兑朗姆、威士忌,最後酒精度在大概8-12%左右,老外最喜歡。ps想裝b一定要去淘寶買小杯子,飯盒很好裝,一片片餅乾正好平躺,但是沒小杯子裏那麼高級。