荷葉糯米雞，經典廣式早茶，你值得擁有！

廣東人早餐、早茶、下午茶必不可少的一道菜：糯米雞。沒有具體的用量，大概像平時煮飯、做菜那樣拿捏即可。

用料  

荷葉糯米雞，經典廣式早茶，你值得擁有！的做法  

1. 糯米洗乾淨，泡四五個小時後，撒上蝦皮

2. 隔水蒸半個小時

3. 雞腿去骨頭，雞皮，切塊備用。➕薑絲，蒜頭片，料酒，耗油，生抽，鹽，油，五香粉，澱粉，糖。帶上手套抓勻放進冰箱半個鍾

4. 香菇提前泡好至鬆軟，切片備用

5. 臘腸切片

6. 荷葉温水泡半個鍾

7. 好了，糯米蒸熟了就倒進鍋裏，開始調料

8. 鍋裏下油，爆炒香菇至有香味，起鍋備用

9. 鍋裏再次下油，炒雞肉，➕水➕老抽，調色

10. 香菇倒進去一起炒，蓋上燜一會兒，入味。起鍋，裝好備用。

11. 剩下的湯底非常寶貴，倒進糯米飯裏攪拌均勻

12. 大概這樣微黃就可以。一邊倒湯汁一邊攪拌，不要一下子全倒完，不然顏色太黑，也可能太鹹。

13. 好啦，萬事俱備只欠心靈手巧的蘇太太，準備包糯米雞了

14. 造型隨意，你喜歡就好

15. 放進鍋裏，大火隔水蒸20分鐘

16. 整好自己先試一下吧，好正！

小貼士

1.事先準備的東西比較多，要熟悉過程，分清主次，比如，提前泡糯米香菇之類，上班前泡好，下班就張羅包糯米雞。
2.荷葉網上有賣。
3.糯米大火蒸，放多點水，不然米會硬，要軟才好吃。
4.以上配料是我先生和我都喜歡而已，還可以加其他如：蝦米，瑤柱，鹹蛋黃等等。