這盆燜雞，你值得擁有

燜雞，一個字香，整體來説就是四步:        💡飛水💡炒💡燜💡收汁

需要注意的是，不能放水

用料  

這盆燜雞，你值得擁有的做法  

1. 食材一覽

2. 💡雞肉➕姜~飛水                                                              雞肉冷水下鍋飛水,水滾後取出~如果有內臟，等雞肉取出後再開火飛水，單獨拿一個小碗裝着

3. 熱鍋~油要燒冒煙，我用的豬油~如果雞比較肥，有雞油，放進鍋裏煸油，會很香喲😊

4. 💡雞肉➕姜➕八角~炒                                                                  關鍵點:要炒出略焦的感覺                               我喜歡剛下鍋的時候放一點點白酒，隨意就好，大概一勺左右，增加肉的多重香味，我不喜歡用料酒，白酒真心比料酒更香🤗       沒有放桂皮，只放八角的原因是因為感覺去腥➕八角就夠了🤗

5. 💡醬油➕生抽~上色                                      醬油和生抽到底放多少，其實很隨意，看顏色上去了就可以了，中餐不需要像烘培一樣那麼的精確，每個人都可以做出屬於你自己的味道

6. 💡燜                                                                  ⚠️千萬不要放水                                              改小火➕蓋子～燜就好了，不加水才能吃到原汁原味的雞肉，如果怕糊鍋，可以略微多放一點生抽，最開始可以將火改到最小，一定要不要加水，一滴水都不行喲！

7. 💡加入口菇                                                      蓋上蓋子就可以清洗口菇，每一個口菇，對半切，接着放進鍋裏，略微翻炒一下！繼續燜，大概15分鐘後再翻炒一下，此時你會發現鍋裏的水分變多了，這是口菇燜出的汁喲😊然後加入內臟部分，蓋上鍋蓋，繼續燜10分鐘!

8. 💡大火➕鹽~收汁                                                             開蓋，大火➕2勺鹽收汁~差不多的時候加入芹菜和大蒜籽~翻炒，改小火，蓋蓋子燜三分鐘，目的是想要雞肉吸收芹菜的香味

9. 💡出鍋➕香菜