又香又滑又嫩的香菇燜雞，你值得擁有

拿手菜之二，香菇燜雞，從未翻車過，怎麼做都好吃😋
大家也做來恰恰吧

用料  

又香又滑又嫩的香菇燜雞，你值得擁有的做法  

1. 雞腿肉切成小一點的塊

2. 雞肉醃製：一茶匙鹽，一勺蠔油，一勺生抽，一茶匙胡椒粉，一勺澱粉，抓勻醃製入味（10-30分鐘）

3. 姜蒜切塊，葱青切葱末，葱白切段。
   這是料理界三巨頭，但這裏葱白不是必須的，可以沒有。

4. 鍋裏倒適量油，油五成熱的時候下雞塊，注意一定要雞皮部分先朝下，煎出雞油來。

5. 煎到焦黃翻面，注意⚠️一定要焦黃，才有焦香味，雞肉才更香。

6. 把雞肉撥到一邊，下姜蒜葱白爆香，這裏可以少加一點花椒，更有滋味。
   ⚠️如果是炒幹香菇，一定把雞肉先盛出來，留雞油爆香姜蒜，下香菇；鮮香菇可以像我一樣把肉撥到一邊，如果肉太多也建議先盛出來，以免焦掉。

7. 下入香菇翻炒，炒出汁水。

8. 炒出汁水以後一到兩勺生抽，補點醬香味兒，一勺料酒，半勺蠔油提鮮。
   注意⚠️幹香菇要先炒熟，再放雞塊，加調料和水，燜煮。

9. 幹香菇要放點水，鮮香菇的話會炒出汁水來，可以不加水，如果擔心糊鍋可以少加一點

10. 燜制五分鐘，差不多可以出鍋了，如果想更濃稠可以勾點芡，我嫌麻煩沒有弄，香菇本身的汁水已經很濃厚了。
    如果是幹香菇，可以勾點芡。

11. 撒點葱花，就可以吃咯

12. 成品圖啊，雞肉香嫩，香菇又滑又嫩，很好吃的，試試吧。

小貼士

1.如果用幹香菇，就注意下水分，得添大概一小碗水，還得勾芡，另外還有幹香菇和雞肉熟的時間不同，分開炒就好。
2.雞肉一定要有那種焦焦的感覺，有一點焦黃，會很香。