阿拉伯羊肉米飯（AL-MANDI LAMB）

AL-MANDI LAMB, 在中東地區家喻户曉的一道米飯，加了香料（Garam Masala）的原味燉羊肉，肉嫩湯鮮，加入阿拉伯米BASMATI，及各家喜好的蔬菜，如紅蘿蔔、土豆等；能量十足。

用料  

阿拉伯羊肉米飯（AL-MANDI LAMB）的做法  

1. 先將羊肉洗乾淨後，焯水；去掉浮沫，撈起備用；

2. 阿拉伯米（BASMATI）泡水備用；

3. 半隻洋葱與大蒜切碎，另半隻洋葱切大塊，備用；

4. 鍋裏熱油，炒香洋葱大蒜沫及丁香、草果、豆蔻、肉蔻；

5. 焯過水的羊肉放下鍋，與香料等一起翻炒五分鐘；

6. 然後移至電壓力鍋內（假如家裏用的是火上的壓力鍋的，前五個步驟可直接在壓力鍋內完成）；

7. 加入另半隻切了大塊的洋葱，放入迦藍馬薩拉（Garam Masala）及適量鹽、雞精；

8. 加入沒過材料一個指節的水，選擇電壓力鍋的羊肉功能；（如果是用火上壓力鍋的，可稍為加多點水，然後蓋上蓋子，大火煮開，改中小火起壓慢燉約40分鐘到一個小時，根據肉的程度而定）

9. 羊肉燉好後，把肉撈出來，湯繼續流在鍋裏；（也可把羊肉用錫紙包起來，放在烤盤，進烤箱烤十分鐘）

10. 把泡好的阿拉伯米（BASMATI）及紅蘿蔔、圓椒放入壓力鍋裏，鍋裏的湯以剛沒過米及蔬菜為準，假如湯不夠，可加入適量的水；

11. 按下電壓力鍋的煮飯程序

12. 程序結束後，飯就煮好了；假如是用明火煮的，就要注意看火，以小火慢慢燜，不要煮糊了；

13. 然後將米飯及蔬菜裝盤；

14. 羊肉擺飯面，開吃！

小貼士

用電壓力鍋來煮，其實是省事的；但在中東地區，大部分的主婦以火上燒為主，無論是燉肉，還是煮飯；假如用火上煮，第九步仍是要撈出肉後，用湯煮飯；這時必須得注意米和水的份量，阿拉伯米比較不吸水，儘量少水煮，飯才軟硬適中！