Lamb Stew 西餐羊肉燉

我從yummly上看的食譜，照着做了一些改動，因為很懷念在美國吃的lamb stew就想着自己做一下，做出來果然是熟悉的味道^_^！以下份量是四人份，或者兩個人吃兩頓，因為耗時1.5-2.5小時，所以一次還是多做一些的好。菜量很大，高壓鍋也一定要夠大容量！

用料  

Lamb Stew 西餐羊肉燉的做法  

1. 碼放一下食材，準備食材：培根四等分，小土豆對半切，胡蘿蔔切塊，圓白菇（可能是我的自創詞）一個切4片，洋葱切碎，蒜切末，番茄切塊。

2. 我用的羊腿肉，羊肉切大概4*3*3釐米的方塊，用半茶匙鹽、一茶匙黑胡椒和20克澱粉拌勻。買好一點的羊肉，不需要焯水哦，不然肉汁就沒了。

3. 培根煎脆煎出油，盛出，留油備用。我買的太瘦了，所以油不夠要加食用油。

4. 把拌好的羊肉用培根油煎制7分熟（約7-8分鐘），油不夠可以加適量食用油，煎好後盛出羊肉。此時順便可以拿個小鍋把番茄炒出汁備用（後面也可以放番茄醬，隨意發揮），這一步忘記拍了。

5. 繼續用鍋裏剩的油，放入洋葱丁煎2分鐘，再放入蒜末煎1分鐘；然後倒入紅酒、蘑菇，中火煮沸，小火開蓋再煮7-8分鐘，將其他所有材料（培根、羊肉、羊骨棒、百里香、香葉、土豆、胡蘿蔔、炒出汁的番茄or番茄醬，剩下的半茶匙鹽）倒入，土豆和胡蘿蔔在最上層。

6. 稍微拌一拌讓調料均勻分佈，加一些水蓋住土豆胡蘿蔔一半差不多。原菜譜是有烤箱的可以放烤盤錫紙封住，預熱165度烤1小時45分；up主沒有烤箱於是就高壓鍋壓了40分鐘（其實更方便）。出鍋後如果湯多了就稍微收收汁，放入黃油融化攪拌提香，還可以再放點糖讓味道更豐富。

7. 最後撒上一點切到很碎的香菜點綴，我切得還不夠碎，碎得更好看。為了儀式感特意買了一個烘焙陶瓷盤來做容器，鐺鐺鐺～可以上桌啦。

8. 可以配一些香煎小土豆和法棍蘸着吃！再來點紅酒，妙極！

小貼士

1. 因為要做西式的味道，所以百里香很重要。芹菜我覺得味道太重，一般做牛肉會配芹菜。

2. 我覺得小土豆更香，小胡蘿蔔更嫩更地道。小土豆不好買我只好一次從tao寶買了5斤的量，而且好難洗，一個一個用鋼絲球刷的。不要削皮、削完了土豆也沒了。

3. 原菜譜還要用無鹽牛肉湯，我沒有，就用羊骨棒替代了。

4. 高壓鍋要夠大！

我感覺這道菜可以酌情發揮的地方也很多，這個就要看各位的廚藝啦哈哈。祝大家能做出地道的 lamb stew！