這道菜屬本人無意間創作~沒想到中西結合粗來那麼好(≧≦)啤酒的麥香加上葡萄乾的甘甜~番茄膏帶來的微酸,整個味覺層次豐富了不少~快來試試吧^ ^
用料
牛肉糜 | 250g |
速凍青豆 | |
豬肉糜 | 250g |
紅腰豆 | 一罐 |
胡蘿蔔 | |
洋葱 | |
現磨黑胡椒 | |
鹽 | |
葡萄乾(raisins) | |
八角 | 一顆 |
茴香 | |
香葉 | 兩片 |
啤酒 | 一聽 |
高湯 | |
濃縮番茄膏(不是番茄醬) | 兩小勺 |
paprika (紅椒粉?) | |
百里香 |
beer stew 西式啤酒燉肉丸的做法
忘了説了,我還事先把用量以外的洋葱切得很小很小的細末,小火炒軟,放涼。肉糜:兩種肉糜混合,加入適量麪包糠,牛奶,現磨黑胡椒,鹽~事先炒軟晾涼的洋葱碎,混合均勻~肉丸鮮嫩祕訣:加小半勺小蘇打,用牛奶或者水調勻後加入(切記!要先和液體調勻後加入)
材料集合(還有些忘了拍 囧rz) 胡蘿蔔和洋葱切適量大小的塊,不建議切太小,不然做出來真的沒魂兒了- -!
肉糜用勺子(當然如果你喜歡那用手摸肉時的手感的話,當然用手ヽ(o`;不過記得洗手哦 哈哈 咳咳,言歸正傳。。)把肉糜做成適量大小,下鍋煎~(我就用炒過那事先洋葱碎的鍋~不要洗flavor 不能丟,有木有?!所以儘可能用同樣的鍋具,)然後沒有再放油,小火煎~煎到肉糜兩面有鍋巴的時候(不用全熟~因為後面也會燉煮)盛起
還是同一口鍋,少量橄欖油(用黃油最好,很香吶~不過,某人最近體重那什麼- -)下洋葱塊翻炒
加入百里香~(家裏種的那株百里香那個瘋長啊!用都用不完= =)香葉,八角
洋葱炒到透明時,下胡蘿蔔塊翻炒~小火哦
加入兩勺番茄膏~
加入拍碎的大蒜
大蒜出香後倒入啤酒~大火燒開~也有助酒精於揮發~燒開後小火~
加入高湯(不要加多了~看自己喜好~喜歡湯汁多的就可以多加~我我就加了200ml左右~喜歡濃濃的~)加入黑胡椒和鹽~大火燒開後轉小火燉煮
居然忘了紅椒粉!!這步是在加入番茄膏前就應該加~不過現在補也還能挽救- -,因為紅椒粉要在加液體之前經過炒制它的香味才徹底出來~
加蓋燉煮~直到胡蘿蔔開始變軟
胡蘿蔔變軟後倒入肉丸~依然小火燉煮
燉煮的同時,紅腰豆開罐瀝水然後用水反覆沖洗乾淨~
用叉子壓碎至自己喜歡的程度
燉煮大概10分鐘後加入壓碎的紅腰豆
接着加入葡萄乾,一同燉煮~
當水收幹到自己喜歡的程度後,到入青豆~(這是速凍青豆,不用煮太久~熱熱就行~)
成啦!開始狼吞虎嚥!☆*:.. o(≧▽≦)o ..:*☆
吃的時候配上軟綿的土豆泥( ̄+ー ̄)不説啦!你懂的|( ̄3 ̄)|
小貼士
番茄膏!不要再問我番茄醬行不行啦(⌒-⌒; ) 行不通~ 這個不難買到,通常都是鐵罐頭裝的~