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紅酒燉牛肉滿滿的都是肉,很實在,很果腹,並讓你的家人更強壯和健康。這個食譜有大塊的牛肉,肉質鮮嫩,味道濃郁還有美味濃厚的醬汁。這是一個冬季餐桌上很棒的食譜,適合在寒冷飢餓冬天的晚餐食用,試試它吧,你的家人肯定喜歡。
Beef Stew is a meaty, hearty meal that will fill a man sized hunger and will build your family strong and healthy. Tender, delicious chunks of beef served with a delicious sauce full of flavor. It’s a wonderful filling winter style recipe, perfect for a cold hungry night so give this one a try.
用料
牛頸背肉 | 750g 切成3-4cm的大塊 |
培根 | 4片 切成段 |
胡蘿蔔 | 2個 切塊 |
洋葱 | 1個 切碎 |
大蒜 | 4瓣 切碎 |
新鮮迷迭香 | 1½ 茶勺 切碎 |
新鮮百里香 | 1½ 茶勺 切碎 |
香葉 | 2片 |
蕃茄膏 | 2湯勺 |
濃縮牛肉高湯 | 1½ 湯勺 (兑1000ml水使用) |
紅葡萄酒 | 1/2杯 |
普通麪粉 | 1湯勺 |
鹽、黑胡椒和油 | 適量 |
紅酒燉牛肉 Beef Stew的做法
先把牛肉撒上一點的鹽和黑胡椒拌勻後稍淹一下。
用一個大和深點的湯鍋,中小火不要放油,把培根煎至焦黃髮幹,鍋裏稍加一點點油把牛肉分批下鍋煎至兩面焦黃後盛出來(一直使用中小火)。
洋葱倒入鍋中炒軟後加入蒜末和胡蘿蔔繼續炒到胡蘿蔔有點發軟後,加入蕃茄膏和三種香葉,攪拌均勻後加入煎好的牛肉、紅酒、高湯和麪粉,然後根據自己的口味加入鹽和黑胡椒調味,現在用大火煮開後轉小火燉1.5-2小時直到牛肉燉爛為止。
小貼士
1.你也可以選擇牛其它部位的肉,如果是牛腩或者牛腿肉可能燉的時間要稍長一點。
2.在煎培根和牛肉的時候一定用中小火或者小火,鍋裏出現的焦黃粘在鍋底的東西不要太在意,所有的味道都在這些焦黃的物質裏,它是食物自然帶來的味素,只要保持中小火不要使食物燒焦了就行。在你燉牛肉的時候這些物質就會溶化在湯汁裏了。
3.迷迭香和百里香如果買不到新鮮的可以用乾的,一般各大超市都有賣的。
4.濃縮牛肉汁用任何品牌的都可以,如果你買不到像我一樣的,用半塊濃湯寶也行
5.大家可以到yanyanfoodtube優酷視頻找到這個紅酒燉牛肉的視頻