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紅酒燉牛肉 Beef Stew

菜譜視頻 閲讀(2.19W)
紅酒燉牛肉 Beef Stew的做法圖解 做法步驟

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燉牛肉滿滿的都是肉,很實在,很果腹,並讓你的家人更強壯和健康。這個食譜有大塊的牛肉,肉質鮮嫩,味道濃郁還有美味濃厚的醬汁。這是一個冬季餐桌上很棒的食譜,適合在寒冷飢餓冬天的晚餐食用,試試它吧,你的家人肯定喜歡。
Beef Stew is a meaty, hearty meal that will fill a man sized hunger and will build your family strong and healthy. Tender, delicious chunks of beef served with a delicious sauce full of flavor. It’s a wonderful filling winter style recipe, perfect for a cold hungry night so give this one a try.

用料  

牛頸背肉 750g 切成3-4cm的大塊
培根 4片 切成段
胡蘿蔔 2個 切塊
洋葱 1個 切碎
大蒜 4瓣 切碎
新鮮迷迭香 1½ 茶勺 切碎
新鮮百里香 1½ 茶勺 切碎
香葉 2片
蕃茄膏 2湯勺
濃縮牛肉高湯 1½ 湯勺 (兑1000ml水使用)
紅葡萄酒 1/2杯
普通麪粉 1湯勺
鹽、黑胡椒和油 適量

紅酒燉牛肉 Beef Stew的做法  

  1. 先把牛肉撒上一點的鹽和黑胡椒拌勻後稍淹一下。

  2. 用一個大和深點的湯鍋,中小火不要放油,把培根煎至焦黃髮幹,鍋裏稍加一點點油把牛肉分批下鍋煎至兩面焦黃後盛出來(一直使用中小火)。

    紅酒燉牛肉 Beef Stew的做法圖解 做法步驟 第2張
  3. 洋葱倒入鍋中炒軟後加入蒜末和胡蘿蔔繼續炒到胡蘿蔔有點發軟後,加入蕃茄膏和三種香葉,攪拌均勻後加入煎好的牛肉、紅酒、高湯和麪粉,然後根據自己的口味加入鹽和黑胡椒調味,現在用大火煮開後轉小火燉1.5-2小時直到牛肉燉爛為止。

    紅酒燉牛肉 Beef Stew的做法圖解 做法步驟 第3張

小貼士

1.你也可以選擇牛其它部位的肉,如果是牛腩或者牛腿肉可能燉的時間要稍長一點。
2.在煎培根和牛肉的時候一定用中小火或者小火,鍋裏出現的焦黃粘在鍋底的東西不要太在意,所有的味道都在這些焦黃的物質裏,它是食物自然帶來的味素,只要保持中小火不要使食物燒焦了就行。在你燉牛肉的時候這些物質就會溶化在湯汁裏了。
3.迷迭香和百里香如果買不到新鮮的可以用乾的,一般各大超市都有賣的。
4.濃縮牛肉汁用任何品牌的都可以,如果你買不到像我一樣的,用半塊濃湯寶也行
5.大家可以到yanyanfoodtube優酷視頻找到這個紅酒燉牛肉的視頻