美式燜牛肉(Beef Stew)

非常正宗的美食燜牛肉，和美國老爺爺學習的！這個stew可以直接吃，也可以用烤的脆脆的麪包蘸着吃。味道好極啦，快來試試吧！

用料  

美式燜牛肉(Beef Stew)的做法  

1. 先準備好材料。牛肉我直接買的是切好專門做beef stew的，比較方便。你也可以買牛脖子後面肩膀位置的肉，然後自己切。

2. 先往牛肉里加1茶匙（teaspoon）鹽和1茶匙黑胡椒，抓勻醃製20分鐘。

3. 把所有牛肉塊都裹上一圈麪粉，然後把多餘的麪粉抖掉。

4. 鍋中熱油，油要多放一些，待油温七八成熱時，轉中火，放入牛肉開始煎。

5. 煎3分鐘左右，等牛肉的表面都黃黃的焦焦的，就是煎好啦。這時候先把牛肉盛出來。

6. 洋葱切碎，用鍋裏剩下的油炒洋葱。

7. 洋葱炒1分鐘左右，出香味之後，加入3茶匙番茄醬，3茶匙麪粉，翻炒均勻。

8. 這個時候呢，一般就可以看到鍋底有一層薄薄的鍋巴，這個叫fond，會讓後面的醬汁非常濃郁。

9. 這裏注意了，可以加一大湯勺紅酒，據説可以激發出奇異的香味。家裏沒有紅酒也不要緊，加一勺高湯，牛肉湯，雞湯之類的都可以。把鍋底的鍋巴都給炒下來，炒成圖中這樣的醬汁。

10. 這時候把牛肉倒進鍋裏，加入一片香葉，一茶匙百里香，再加入5大湯勺的牛肉湯或者高湯（broth）。大火燒開後轉小火開蓋。慢燉45分鐘。

11. 土豆，胡蘿蔔，芹菜切丁備用。

12. 燉45分鐘之後，加入蔬菜丁。

13. 大火燒開後，燉半小時。

14. 半小時後，醬汁也收的差不多了。嘗下鹹淡，應該是夠鹹了，如果不鹹就再放點鹽。然後就可以吃啦。

15. 上碟！口感超級濃郁。蘸麪包吃超棒噠！