紅酒悶牛肉 beef stew

最近在超市發現了一種很好的牛肉 已經切成塊狀 而且燉牛肉湯非常好喝 於是在youtube上搜索了一下地道的美式燉牛肉的做法 意外搜到laura Vitale的菜譜是視頻 一下就被laura的手藝吸引了 暗自決定閒時研究時間各國料理 這是第二個作品 beef stew 現在牛肉已經在燉鍋裏面細火慢烹 趁現在把製作方法寫下來 大家有興趣也可以嘗試一下 laura的原菜譜地址
菜譜單位為磅 一磅約為0.45kg
可以根據所需食用量進行調節 菜譜用量僅供參考 因為是燉牛肉 所以分量大小很靈活
這個菜譜材料很長 看起來很複雜 實際上只要材料準備齊全之後其餘的步驟比較簡單了

用料  

紅酒悶牛肉 beef stew的做法  

1. 坐鍋起油，讓油加熱到一定温度。

2. 鍋內加入牛肉，用黑胡椒和鹽調味，炒5-7分鐘直到牛肉每一面都焦紅。把牛肉勺出放入乾淨碟子中備用。

3. 鍋中加入橄欖油，然後把所有的蔬菜，即洋葱，土豆，蒜蓉，和芹菜倒入鍋中炒制五分鐘左右，直至蔬菜炒熟變色，加入黑胡椒和鹽調味。

4. 在炒好的蔬菜鍋中加入麪粉，攪拌兩分鐘左右，使麪粉白色粉末粘附消失，然後加入紅酒，攪拌。

5. 加入番茄醬，攪拌均勻，再加入牛肉湯，若沒有可用清水代替，然後撒上百里香和迷迭香末，並且加入兩片月桂樹葉，攪拌。等到蔬菜鍋燒熱滾起時降牛肉倒回鍋中，把火力調為小火，蓋上鍋蓋，燉兩個半小時左右。

6. 兩個半小時以後，打開鍋蓋，把火力調節為中度温度，嘗一下味道，可用鹽調味，然後把解凍好的豌豆倒進去，煮兩分鐘左右。

7. 完成了！enjoy！