橙香牛肋排 Beef Rib Stew with Orange

橙香，肉香，醬香，請給我三碗米飯。謝謝~

吃火鍋剩了半包大紅袍，看它在冰箱門邊孤零零地立着，心有不忍，就買了牛肋排陪你發熱發亮吧。
親愛的大紅袍，香橙小姐只是路過你生命的一道香味，別迷失，你的歸宿還是肉啊~。

用料  

橙香牛肋排 Beef Rib Stew with Orange的做法  

1. 牛肋條洗乾淨切塊，胡蘿蔔和洋葱去皮清理乾淨，切大塊。薑片和蒜瓣準備好

2. 準備好醬料和香料

3. 熱鍋，加少量食油，將牛肋排一塊塊鋪進國內，每一面都煎一下

4. 這個步驟並不要煮熟牛肉，只要煎香表面，煎時小心翻動每一塊肉，不要糊鍋。這步驟可能會粘鍋，建議用厚底鍋（鑄鐵、不鏽鋼均可），後面加水一煮就能脱鍋。

5. 煎好肉就可以將姜蒜、醬料、洋葱和胡蘿蔔分別倒入鍋中，然後加入料酒，煮2分鐘後加入適量開水（開水要沒過肉就可以）。

6. 大火燒開，加蓋轉中火，煮一個小時，至肉軟爛。開蓋大火收汁。

7. 大火煮約20分鐘，湯汁濃縮到自己喜歡的程度，嚐嚐味道，不夠鹹的加點醬油，太鹹的加點糖（用火鍋底料就足夠鹹了，我什麼調味料都沒有再加）。用削皮擦菜板將一個香橙的皮屑削進去（只要橙色充滿精油的皮屑，不要擦到白色的部分，會苦）

8. 攪拌均勻就可以上桌開吃

小貼士

1.本做法適用於燉各種牛肉，牛腩、牛膝、牛尾都可以。橙香和牛肉真的很搭。
2.加入橙皮屑之後就不要再大火猛煮，否則橙皮的精油都揮發掉就不香了。
3.燉煮的時間自己看着控制，反正煮到肉軟就可以。建議蓋緊鍋蓋讓肉自己煮，調個計時器就好。
4.用高壓鍋就更方便了，找個鍋把肉煎香，放全部配料炒一下，加料酒加水之後轉到高壓鍋裏燉，燉好出鍋收汁再加橙皮。
5.靈感來自廣東名菜【陳皮牛肉球】

原文  謝謝關注~ o(*￣▽￣*)ブ

8月24日補充
居然將最重要的材料【橙】漏了。。。。 oh~no