玉米麪饅頭

多吃粗糧沒毛病

用料  

玉米麪饅頭的做法  

1. 玉米麪，普通麪粉放一起

2. 旁邊放入糖，酵母

3. 給酵母的地方先倒一丟丟水，可以融化酵母的份量就可以，你也可以融化好酵母在放進去

4. 然後用筷子攪拌成絮狀，圖中已經是我捏了兩把的

5. 然後一直揉

6. 放在案板上揉，揉到表面光滑就可以放盆裏一發了

7. 28℃發了30分鐘，如果温度低，適當延長髮酵時間，手指粘麪粉戳洞不回縮

8. 也可以扒開看一下，有氣孔，棉絮狀就是發好了

9. 拿出來，案板上撒一把粉，這是配方外的手粉，用手抓一把剛好，撒開全部揉進去，揉勻

10. 分成十份，差不多每個82克

11. 揉麪小視頻，揉圓以後下邊要捏緊

12. 為了讓饅頭蒸出來更飽滿，入籠屜之前把它搓高，搓瘦一點

13. 揉圓入籠屜二發

14. 我是蓋了蓋子室温二發，20分鐘，輕輕按一下表面會緩慢回彈

15. 發到十五分鐘的時候燒水，水開上火蒸18分鐘，關火悶2分鐘，就可以取出來了(๑＞ڡ＜)☆

16. 掰開一個很細膩呀，口感也不錯

小貼士

喜歡軟一點的多發酵5分鐘
做之前仔細看菜譜啊
温度比較重要，如果家裏冷，適當創造温熱的發酵環境
温度高的話減少發酵時間
關鍵是要看狀態