玉米饅頭碗

注意看小貼士。

用料  

玉米饅頭碗的做法  

1. 手揉或者廚師機，所有材料揉成表面光滑的麪糰。

2. 麪糰發酵兩倍大後，取出。

3. 按壓排氣，開始做。

4. 麪糰一分為二，基本2:1

5. 搓成粗細兩條，粗的做碗，細的做碗裏的填充物。

6. 小麪糰搓圓，大面團壓扁。

7. 用這種包制的手法，不用收口，就圖上這樣倒放在籠屜裏。

8. 整形後是這樣，放入籠屜醒發15-20分鐘。

9. 蒸鍋水開後放入，中大火15分鐘，關火燜5分鐘再開蓋。

10. 做個配菜，一起吃。

小貼士

1.水量我用了159g，各家麪粉吸水性不一樣，水量自己掌握。
2.可以加糖，加糖的話酵母要用耐高糖酵母。
3.酵母夏天3g就夠了，冬天我一般用5g。
4.一定要二次醒發，蒸熟也一定要燜一會再開蓋。
5.整形的樣子就是那個樣子，厚薄自己掌握，我做的比較厚，直徑六公分做了八個。