用料
中筋麪粉 | 400克 |
牛奶 | 220克左右 |
細砂糖 | 40克 |
酵母 | 4克 |
豬油 | 15克 |
南瓜粉 | 適量 |
抹茶粉 | 適量 |
先將除南瓜粉和抹茶粉之外的材料混合揉成光滑的麪糰。
將麪糰發酵成兩倍大
排氣,分別分割成60G,170G和450G的麪糰。
把450G左右的大面團平均分割成10個小麪糰,揉圓備用。
將170G左右的白色麪糰加適量的南瓜粉揉成黃色麪糰,然後平均分成10份
先取一個黃色麪糰揉圓按扁用擀麪杖擀成圓片,然後用刮板按壓出小格子。
取一個白色小麪糰揉長一點,細一點,兩頭尖一點,把剛剛壓好格子的黃色麪皮包裹在白色麪糰上,收口朝下。依次包好10個麪糰。
把60G麪糰加適量抹茶粉揉成綠色麪糰,平均分成10份。取一個小麪糰用擀麪杖擀成牛舌狀,用刮板壓出條紋後從中間一分為二,包在玉米饅頭上,做玉米饅頭的葉子,底部捏出一點點小劑子。這樣玉米饅頭就做好啦。
放在蒸鍋裏二次醒發15分鐘左右。
蒸鍋上汽後中火蒸15分鐘,燜5分鐘後開鍋。
開吃。