借鑑大棗花生的玉米饅頭配方,用木質模具做了些小花樣,印着壽字、福字的喜饅頭,看着喜慶吃着健康,做給家裏老人吃添壽送福^-^
用料
玉米麪 | 200克 |
中筋麪粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 270克左右(根據麪粉乾濕度適量增減) |
玉米喜饅頭的做法
準備好材料,温水36度左右
將麪粉與玉米麪混合均勻
酵母加入温水混合
將酵母水緩緩加入麪粉中,用手或者筷子將其混合均勻
將麪糰揉成表面光滑,放入盆中置温暖處發酵
發至兩倍大,手指沾麪粉插進去不塌陷不回縮即可
將發好的麪糰揉至切開無粗糙氣孔,分成若干劑子,裹少許麪粉
將劑子按入模具,壓實,反扣用力拍一下桌子脱模
靜置二十分鐘左右,二次發酵
放入蒸鍋,中小火蒸20分鐘
關火燜三分鐘開蓋取出