紅酒燉牛臉頰肉 Braised beef cheek

牛臉頰肉算是牛身上比較廉價的部位，但是隻要你有耐心和愛心，你可以把牛臉頰肉成功地轉化為一道完美的百搭便當菜～ 我會説我吃過的最好吃的Pasta ragu就是慢燉牛臉頰肉啊！

用料  

紅酒燉牛臉頰肉 Braised beef cheek的做法  

1. 把牛臉頰肉擦乾，撒上鹽和黑胡椒，醃製15分鐘。

2. 取平底鍋，加入橄欖油，放入大蒜，起香味加入醃製好的牛臉頰肉，煎至兩面金黃。取出牛臉頰肉待用

3. 再起油鍋，加入切碎的西班牙香腸churizo，再加入切碎的洋葱，炒至洋葱變透明，加入兩杯紅酒，換中火慢慢燒至酒精蒸發完畢。加入罐裝番茄，芹菜胡蘿蔔和土豆（根據喜好可以換成番薯或者南瓜）調味，加水等湯汁燒開

4. 取一個可放入烤箱的康寧鍋（任何可以放入烤箱的鐵鍋等等都可以）把剛才煮開的湯汁放進去，加咖喱葉，丁香，桂皮和八角。放入煎好備用的牛臉頰肉，蓋上鍋蓋放入烤箱。160度2.5-3個小時。香氣四溢且酥嫩的紅酒燉牛臉頰肉就做好了！

小貼士

如果是放在爐子上小火慢燉的話2個小時就好。紅酒不要用太差的。紅酒放入以後一定要把酒精蒸發掉，否則菜會有股苦澀味。