留學狗加餐祕製燉牛肉Cantonese Style Braised Beef Brisket

最近逛超市無意中發現原來有賣brisket，挺興奮的，因為想到Young Sheldon裏面Mee Mow的烤牛胸。買回來查了下烤牛胸的食譜，可惜需要的調料太多，步驟又複雜。後面又再查了下其實這個牛胸肉約等於牛腩的部位。最終還是決定做一個燉牛腩，至於為何是廣式，其實只因為我是廣東人。😅

用料  

留學狗加餐祕製燉牛肉Cantonese Style Braised Beef Brisket的做法  

1. 超市買的一塊牛腩

2. 準備調味料（叉燒醬沒有可以不放）

3. 準備好配料，番茄切塊。（幹辣椒，歐芹和番茄，沒有也可以不放，如果喜歡番茄味更濃郁一點的還可以增量）

4. 牛腩洗淨，切塊。
   煮鍋內倒入涼水，放牛腩。燒開後去掉血沫浮沫，洗淨，濾幹水份。

5. （此步驟怕麻煩的可省略）
   炒鍋燒熱，倒入油，再加入配料裏的花椒還有一部分葱姜爆香。炒出香味後再加入牛腩翻炒，並放入除啤酒之外的調味料。

6. 炒完以後變這樣（這個圖是還沒加老抽的）

7. 然後把煸炒好的牛腩還有剩下的配料倒進電飯鍋或者煮鍋裏。（如果沒有剛剛炒的步驟就直接把焯過水的牛腩，配料以及調味料放進鍋內即可）

8. 倒入一整罐啤酒沒過牛腩（沒有放水，等出鍋的時候其實吃不出有酒味，如果沒有啤酒就用水代替，可能味道會差點）。煩請大家還要看下小貼士！啤酒的選擇會影響味道！

9. 蓋上鍋蓋開始燉煮，我的電飯煲太慢了（可能因為功能選錯了）中小火大概三四十分鐘，具體時間根據肉的軟爛程度進行增減。

10. 最後嚐嚐鹹淡，收汁，裝盤，撒上葱花裝飾。

小貼士

⚠️⚠️⚠️注意！在我看到有朋友説用整罐啤酒燉肉會苦，之後我又再做了一遍，用的是玻璃瓶包裝的百威，果然是苦的。由於我之前都是用罐裝的百威，所以沒有遇到過這種問題。
因此！選擇啤酒的時候要注意！

調味料可以很靈活，都可以根據自己喜好的口味增減。

還可以加配菜，比如土豆或者水煮蛋什麼的，一起燉煮。

剩的湯汁拌飯或者下麪條都是超讚的。