超多汁又美味的墨西哥慢燉牛肉塔可🌮️beef brisket tacos

此配方為搬運recipetineats上面的Mexican shredded beef墨西哥手撕牛肉，如何做taco玉米餅我會另寫～想看原文的可以直接搜beef taco recipetineats，作者一開始背景介紹説了好久劃到最後面就是食譜啦。
這道肉菜看起來繁瑣，其實所有食材都簡單處理扔到高壓鍋/慢燉鍋裏就不用管它啦。肉要選肥瘦相間的牛前胸beef brisket或是牛腩flank，燉出來才會香香嫩嫩，當然在意動物脂肪攝入或是在減重的同學們用瘦肉也沒有問題，我用過一次round top roast就很瘦，做出來沒有那麼肥美多汁，也還不錯。
配方最特別的地方是加了一杯橙汁，燉出來並不會是橙汁的味道，但是會增添風味，同時會讓牛肉變嫩。原配方還要加水，我沒加，到最後會有很多湯汁。
香料的部分我家恰好是都有，如果缺了一兩樣其實是沒問題的，實在啥都沒有用五香粉用Mexican spice都可以。必不可缺的就是兩勺辣椒粉，我自己還加了一勺cumin孜然，我個人感覺墨西哥菜沒有孜然它就沒有靈魂！
一次做出一公斤的肉可以用來包塔可，卷burrito，蓋米飯，很萬能。

用料  

超多汁又美味的墨西哥慢燉牛肉塔可🌮️beef brisket tacos的做法  

1. 所有香料拌在一起，肉切大塊，裹上。

2. 鍋燒熱，加一勺油，牛肉每面都煎焦，取出，鍋不要洗。

3. 如果鍋底沒有油了就再倒一勺，放蒜末和洋葱末炒三分鐘，倒入橙汁和青檸汁，刮刮鍋底和液體混起來，倒入牛肉，高湯和聽裝西紅柿。

4. 轉小火燉兩小時/倒入高壓鍋/慢燉鍋。

5. 肉酥爛的時候拿出來用兩把叉子撕成條。

6. 鍋裏如果湯汁太多就轉大火燒一會，直到湯汁適中的時候放回牛肉拌勻。

7. 開吃！