慢燉紅酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank

還記得在阿拉斯加遊輪上吃到的這道菜，老公一人吃了兩份，回來後就一直惦記着。以前在希臘菜裏也有roast lamb。Braised 其實就是“燜”，是一種法式菜的常用方式，然而現在通常用烤箱做，通過長時間的烹飪時間，會使肉質入口即化。老外很喜歡做這種慢燉型的菜，做法很簡單，對於上班一族來下班回來後就可以吃。

用料  

慢燉紅酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank的做法  

1. 用少量黑胡椒和鹽醃製羊小腿一會

2. 平底鍋燒熱，中火，倒上少許橄欖油，把羊小腿煎至表面略黃，備用。

3. 將胡蘿蔔，番茄，洋葱切丁。放入鍋中炒2-3分鐘。

4. 加入大蒜，百里香，迷迭香（最好用新鮮的，如果沒有新鮮的就用乾的就好）繼續翻炒2-3分鐘

5. 倒入番茄沙司，牛肉清湯，紅酒後煮開。把羊小腿放回鍋裏。（羊小腿沒入至少3/4的湯中）鍋燒開，用鹽再調一次味。

6. 烤箱預熱300F，烤2小時，中間檢查一下，如果湯太好就適量牛肉清湯

7. 如果喜歡濃湯的，可以把羊小腿拿出來，把鍋中湯汁加熱，收至濃稠。

8. 把羊小腿出鍋裝盤，淋上湯汁，撒上香菜點綴。配上米飯和一份沙拉，晚餐就美味了。