番茄燉牛腩 Chinese Beef And Tomato Stew

Intro.

如果你是西紅柿風味的狂熱愛好者，那你一定不要錯過這個食譜。這道番茄燉牛腩非常開胃下飯，暖胃又暖心，相信你的家人一定會喜歡的。大塊的牛肉配着濃厚的番茄味湯汁，再用剛剛烤出來的新鮮麪包蘸着吃，簡直美味。一道老少咸宜的家常菜，快到你的廚房試試吧~
If you like the flavors and aroma of steaming tomatoes then this dish is for you. A lovely dish that will warm their tummy and their heart and leave your family feeling full and satisfied. Tender chunks of beef stewed in a tomato broth it’s just perfect with some freshly baked bread dipped into the thick delicious stew. It’s a great family meal, so take this recipe to your kitchen and enjoy.

用料  

番茄燉牛腩 Chinese Beef And Tomato Stew的做法  

1. 準備食材。

2. 用刀在番茄表面劃十字。

3. 在開水中汆燙，然後撈出。

4. 番茄去皮、對半切開、去蒂。

5. 將番茄放入食物料理機打成泥。

6. 牛腩切成2-3cm大小的塊。

7. 在鍋中燒開水倒入料酒，葱、姜和牛腩下鍋。

8. 焯至牛腩變色撈出。

9. 炒鍋中倒油，中火加熱，加入西紅柿泥和番茄膏煮開備用。

10. 在鑄鐵鍋中倒油，中火加熱，倒入洋葱、香葉、桂皮、肉豆蔻、大蒜煸炒出香味。

11. 加入牛腩，然後放入生抽醬油和自制番茄醬。

12. 鍋中加高湯和鹽調味，大火燒開後，轉中小火燉1.5小時左右。出鍋前可嘗一下味道，再次調味。

13. 成品。

小貼士

1. 牛肉不要切的太小塊，因為牛肉在燉煮過程中會縮水，肉塊過小導致菜餚失去質感。
2. 喜歡西紅柿味道的可以多加西紅柿，同時減少高湯用量。喜歡牛肉味道的，可減少西紅柿用量。
3. 可以根據自己的喜好加入土豆或胡蘿蔔。
4. 沒有番茄膏的可用番茄沙司代替，可以增加濃郁的番茄味。