這是一款常“生”不“老”的煎蛋
用料
雞蛋 | 一隻 |
油 | 少少少許 |
水 | 適量 |
鹽 | 適量 |
你值得擁有一顆完美煎蛋的做法
把油用大火微微燒熱後轉小火,轉一下鍋子,讓油分散一點
倒入雞蛋,雞蛋最好先打在一個小碗裏,不要把蛋黃弄破了
倒雞蛋時要先倒一半,把蛋白一部分倒在鍋裏定形,在慢慢加入剩下的,這樣形狀才會好看,不然的話煎出來的雞蛋會很大,不美觀耶也不好操作
等雞蛋基本上定型了再放一點點油,以至於不會糊底,一點點就好不要太多,從倒雞蛋開始整個過程都是用小火煎的,千萬不要開大火
然後在雞蛋邊邊的周圍倒一點水,不要倒到中間沒熟的部分,不然你這個雞蛋就沒臉見人了
水量大概這麼多就可以了,轉大火把水煮沸
為了好看可以把邊邊多餘的部分用鏟子切掉
水沸久了油會彈出來,如果覺得定型了就可以關火了,如果還不行就加幾勺水繼續煮
水倒掉,本來少量的油現在就只剩下一點點附在蛋上了,小心地把雞蛋剷出來
現在我這個就是五分熟的煎蛋了,如果覺得不夠熟的話可以放進微波爐里加熱一下
好有彈性~~~
掌聲響起(
小貼士
1、煎雞蛋時不要把油燒得太熱噼裏啪啦的,微微加熱就可以了。
2、倒水時要倒在鍋的邊邊,不然水澆到沒熟的蛋清上就會變成蛋花了。
3、鏟雞蛋時一定要小心謹慎,可以用一個勺子付諸。
4、加熱雞蛋時要五秒鐘五秒鐘地加熱,拿出來看看狀態,時間掌握地不好的話蛋黃會爆出來,我一直都是個對顏值很執着的人~