楓糖叉燒你值得擁有

暴風驟雨的新冠疫情，讓我們都待在家中，work from home或者上上網課。於是有更多的時間和家人在一起，也有更多的時間在廚房折騰食物。

用料  

楓糖叉燒你值得擁有的做法  

1. 梅頭肉，洗淨，切塊。喜歡吃焦一些的，就切小一點。用刀或者叉子，牙籤等尖鋭物在肉肉上面多戳一些小洞幫助進味兒。

2. 家裏沒有蜂蜜，但是有加村兒土特產楓糖。我知道很多傳統的叉燒要柱侯醬，要玫瑰露酒，要南乳汁，甚至十三香啊什麼的。可是我們能不能用最常用的手邊的材料，來做出風味別具的美食呢？勇於嘗試，才是美食家的冒險精神呢！

3. 葱切絲姜蒜切片。

4. 把叉燒醬，耗油，料酒，楓糖或者蜂蜜都稱重之後倒入一個大的容器，並攪拌均勻。切好的梅頭肉放入醬汁中，用手攪拌揉勻。

5. 放入葱薑蒜，再抓勻。包上保鮮膜，放入冰箱6小時以上，過夜最佳。我嘗試過醃製3小時就烤來吃的版本，也不錯，但是和過夜的還是有十條街的差距吧，所以，耐心一點點。

6. 我的烤箱架子不太好用，於是拿了烤盤，鋪上錫紙，將肉塊間隔的鋪上。200度預熱，20分。之後換一面，繼續20分鐘。若喜歡更甜一點的口味，可以在肉肉上刷一層蜂蜜或者楓糖繼續烤。但是要看着點兒上色，及時錫紙隔離，以免太過於碳化。

7. 趁熱拿出，切片裝盤。原圖無p，顏色尚可哈哈。

8. 可還行?

9. 正值傍晚，在窗邊夕陽下，藉着金黃的陽光，顏色愈發有食慾。楓糖版的叉燒肉，成功！

小貼士

如果你是用烤架，那麼下面一定要加一個烤盤來接着，會烤出很多油汁。刷了蜂蜜就要看着點上火別太時間，烤糊碳化就有苦味，得不償失。