豇豆攤餅/豆角餅（不是餡餅哦）

適合對付老豆角或不太新鮮的豆角，以及對典型豆角做法掌握不好或吃膩了的寶子。

用料  

豇豆攤餅/豆角餅（不是餡餅哦）的做法  

1. 豆角擇完洗淨，切成小粒放入容器，也可以更細碎一點。我喜歡顆粒大一些，吃起來脆脆的口感更豐富。

2. 往豆角中打兩個蛋，調入適量的鹽，生抽，耗油後拌勻。之後加入乾麪粉，攪成如圖這樣不稀不稠的糊狀，稠度參考酸奶。斟酌着加面和水，少量多次避免翻車。寧稠勿稀，否則掛不住豆角粒翻面時容易使其脱落。

3. 煎鍋抹油開中火，倒入一勺豆角麪糊，用煎鏟把麪糊攤開抹平整。三四分鐘後底部定型且有黃色焦脆後翻面，再烙兩分鐘即可。

4. 雖然豆角顆粒有點大，但因為有面糊幫助定型，所以烙制過程中不會脱落太多豆角粒。

小貼士

舉鍋蓋：本教程是隨手記錄，步驟介紹不夠詳實，又存在很多如“適量酌情”等模糊用詞，所以可能不適合廚房小白跟做，更希望能給廚房老手一些烹飪上的啟發。