豇豆煎餅

餅：）

用料  

豇豆煎餅的做法  

1. 豆腐乾和豇豆洗淨瀝乾備用。

2. 蒜切末，豬肉洗淨切碎（不需太碎）。
   注：精肉和肥肉分開哦~

3. 豆腐乾切丁。

4. 豇豆切丁。

5. 先將蒜末和肥肉放入鐵鍋中爆香，這樣可以去除多餘的油，吃起來香而且不膩。

6. 等肥肉變成油渣時，加入精肉，撒一點點鹽翻炒。

7. 精肉七八分熟的時候，加入豇豆，撒一點點鹽繼續翻炒。

8. 最後加入豆腐乾，撒一點點鹽，倒少許料酒，翻炒斷生，撒一點點砂糖調味後盛出，放涼備用。準備好麪粉。

9. 準備好麪粉。加入一點酵母（我用的是安琪酵母，2g左右）。

10. 加水揉成麪糰。
    常温醒面半小時。

11. 將麪糰分成一個個小塊，用擀麪杖擀成麪皮。

12. 放入餡料。

13. 朝同一個方向打褶。

14. 收口。

15. 輕輕按壓成麪餅。

16. 在鐵鍋中放入適量植物油，燒熱。
    將麪餅放入。

17. 小火兩面交替煎。
    煎至兩面金黃，加一點點清水，蓋上鍋蓋燜一小會兒。
    水收干時即可盛盤。

18. 請君慢用。

小貼士

1、肉不要全精，有些肥的更好吃。
2、出鍋前加少量水燜一下，會更入味。