一折一煎就搞定的【早餐豇豆餅】

入夏後，每次去菜市場都會帶上一大把豇豆。

新鮮，便宜，還耐放。

將它做成餡餅，是最叫好又叫座的早餐吃法。

切成小丁的豇豆非常容易入味，口感爽脆清甜，吃多了也不覺得膩。

用料  

一折一煎就搞定的【早餐豇豆餅】的做法  

1. 糯米提前2小時浸泡，瀝乾水分，蒸籠墊紗布放入糯米，薄薄的鋪開，送入上汽的蒸籠蒸20-30分鐘，蒸至軟糯備用

2. 提前泡發的胡蘿蔔、缸豆、香菇、臘腸、香葱切丁，玉米剝小粒

3. 起鍋，加入2大勺食用油煸香葱白，加入臘腸、香菇丁小火煸出油脂，再倒入玉米粒、豇豆丁、胡蘿蔔丁炒至斷生

4. 加入2大勺生抽、1小勺鹽、1/2小勺糖、1小勺胡椒粉調味翻炒1分鐘入味
   
   · 餡料的味道要偏重一點，糯米飯本身沒味道

5. 關火加入晾涼的糯米拌勻待用

6. 取一張春捲皮，中間鋪炒好的糯米飯，邊緣塗澱粉水

7. 包裹起來

8. 起鍋加入食用油沒過鍋底，燒至三四成熱，放入豇豆餅蓋上鍋蓋，小火燜煎2分鐘，中途翻面
   
   · 空氣炸鍋法：豇豆餅表面塗少許食用油，放入200℃烤10-15分鐘，中途翻面

小貼士

因為糯米飯做起來稍微費時，其實更建議大家週末先把餅做好，放急凍室冷凍。

工作日早上起來，煎熱即可。