矜宸•美極羅氏蝦

今天在菜場買到了超級大的羅氏蝦，5只一斤半有餘，做了一頓美味，原味十足。

用料  

矜宸•美極羅氏蝦的做法  

1. 買回來的蝦🦐養起來。

2. 真的很大隻，一隻手掌✋那麼大，一般很少見。

3. 準備葱姜，京葱等小料，幹辣椒是點綴用的，芹菜增香作用明顯。 蝦剪去觸手和蝦槍。

4. 從中間背部剪開去除蝦線，可以看到蝦膏實在是豐富，簡直堪比小龍蝦了。

5. 來一張特寫😊

6. 準備工作結束後熱鍋色拉油，煎一下京葱出香味，然後取出備用，京葱遇水一起煮會流失香味和口感。

7. 蝦入鍋煎單面，為了保持肉和黃足夠鮮嫩，葱姜不能少。

8. 倒入白蘭地或者白葡萄酒，少許鹽🧂調味。淋入美極，80毫升水加蓋中小火煮2分鐘。

9. 開蓋，撒入芹菜，京葱，葱白段，幹辣椒，用白糖調味。

10. 滋味都吸收到蝦肉中，沒有過多的調味搶掉蝦本身的鮮味。

小貼士

不推薦油炸，蒜蓉粉絲蒸應該也不錯的。