在家躲避疫情那段時間超級想吃牛油火鍋,自己探索着做的,沒想到還真的不錯,配方簡單,成功率高,你也來試試吧!
用料
草原紅太陽牛油火鍋底料 | 四分之一包 |
郫縣豆瓣醬 | 一大勺 |
幹豆豉 | 一大勺 |
葱薑蒜 | 若干 |
芝麻醬 | 兩大勺 |
花椒 | 一小把 |
幹辣椒 | 一小把 |
辣椒麪 | 適量 |
蠔油 | 一小勺 |
羊肉片 | 適量 |
粉絲 | 一小把 |
魔芋 | 若干 |
綠葉蔬菜 | 若干 |
金針菇 | 若干 |
鹽 | 少許 |
簡易版牛油火鍋~媲美張亮楊國福!~的做法
葱切段、薑切片、蒜拍碎。配菜洗好,粉絲用涼水泡軟。
乾料倒點白酒泡一下。郫縣豆瓣醬和豆豉稍微剁一下。麻醬加小半碗温水調開。
炒底料:鍋里加少許底油,油鍋熱以後加火鍋底料炒至牛油融化。加葱薑蒜翻炒,轉小火加入郫縣豆瓣醬和豆豉煸炒。加入幹調繼續翻炒出香味。加入蠔油,加大概一千毫升温水。(炒至的過程忘記拍圖,這個是已經倒好水的照片😃😃)
開鍋以後先下依次下入藕片,土豆片魔芋、金針菇、粉絲、肥牛片最後下入蔬菜。遵循不愛熟的先進鍋的原則。
再開鍋以後嘗一下,如果覺得淡就放點鹽。最後將調好的麻醬倒進去,煮開鍋就完成了。
小貼士
這個方法做出來的成品湯色濃稠,又不會覺得很油膩,味道跟張亮楊國福幾乎一模一樣。作為一個愛吃麻醬的人,吃起來是相當過癮,又因為有麻醬綜合辣味,還適合不大能吃辣的人。配方中比例是兩人至三人份,牛油火鍋底料用了四分之一,郫縣豆瓣醬一大勺。如果愛吃辣可以多放點幹辣椒。火鍋底料放多了會很鹹,多人吃可以適當調整。裏面加的涮菜可以隨心增減,成功率超高!