香乾炒肉（家常菜）

本人最愛的菜之一，下飯那是槓槓滴！

用料  

香乾炒肉（家常菜）的做法  

1. 
   ——豬肉洗淨，肥瘦分開切，肥的切小塊，瘦的切細條。分開裝盤，放入2勺生抽拌勻醃製瘦豬肉15分鐘左右。
   
   ——香乾沖洗，切成長條（略薄)放盤待用。蒜瓣切片、青椒和紅椒切細條、薑片裝盤待用。
   
   如圖

2. 
   鍋裏放油，先放入肥肉和薑片翻炒，炒至帶皮的肥肉略變焦黃色（煸出豬油香)。

3. 再放入瘦肉翻炒，炒至肉均發白色，加入半勺老抽（提色)和3勺生抽，翻炒。
   

4. 中火放入香乾和青椒紅椒條，撒入1勺鹽，1勺蒸魚豉油，半勺温水（出湯汁)，繼續翻炒6分鐘左右。
   
   

5. 加入蒜瓣，翻炒4分鐘左右，出香味。盛出入盤。
   
   
   

6. 盛出入盤。

小貼士

所有調料的用量，我沒有能力完全用數字精確，因為我炒菜也是在幾勺基礎上，邊炒邊嘗味後再做調整。這個過程有提升有驚喜也會有失望，廚藝提升不可忽略。