湘味家常菜——滷香乾炒臘肉

臘肉和香乾對於一個湖南人而言誘惑還是極大的。湖南的武岡香乾那真的沒得話説，臘肉應該得數湘西臘肉了。記得上次東東媽媽送了塊孃家帶來的湘西臘肉，那個香至今還在回味！對香乾炒臘肉的喜愛，還是因為去年在安順的那些日子，安順臘肉在醃製的時候拌了香料所以比我們邵陽臘肉更好吃，只可惜回來的時候忘記帶了。(原諒我這個吃貨)😂

用料  

湘味家常菜——滷香乾炒臘肉的做法  

1. 首先準備好所有食材。因為我家都是肉食動物，所以臘肉的分量相對而言放得比較足。

2. 紅辣椒，大蒜苗洗淨切成段裝盤備用。

3. 香乾，我用的是武岡滷香乾，更有味道。切片待用。

4. 臘肉同樣切片，臘肉最好選擇肥瘦相間的。更好吃

5. 臘肉，冷水入鍋煮開，瀝乾水分撈出待用。

6. 香乾也用水煮開一下，瀝乾水分，撈出。畢竟都是高鹽食物。煮過之後含鹽量就沒那麼高了，要不估計得鹹的沒法入嘴。

7. 起鍋放油，將臘肉煸炒至臘肉出油盛出。

8. 香乾煸炒香乾微微泛黃倒入辣椒一同炒。隨後倒入事先煸炒的臘肉

9. 炒至充分入味，加入一勺生抽，撒入大蒜苗，一勺雞精，翻炒片刻出鍋。(因為我家炒菜一般都是少鹽，這裏臘肉香乾本身就是鹹的，所以我沒有再加鹽。吃得比較鹹的可以加些許食鹽)

10. 裝盤，上桌。第一次寫菜譜，拍照技術不行，文字編輯不行。請諒解！

小貼士

臘肉和香乾用水煮一下，一個沒有那麼鹹，二吃起來沒有那麼硬邦邦的。