西柚芝士蛋糕

用料  

西柚芝士蛋糕的做法  

1. 我買的餅乾是太平芝麻全麥消化餅乾，每塊8克用了8塊

2. 將餅乾裝入保鮮袋，用擀麪棍輕輕敲碎

3. 然後在2輕輕擀開，讓餅乾碎粒很小，很均勻

4. 黃油放到容器內，隔水融化至液體

5. 將餅乾碎倒入黃油中攪拌均勻

6. 將攪拌好的黃油餅乾碎倒入6寸模具中，壓平壓實放在一邊備用

7. 準備西柚一個，洗乾淨外皮

8. 取半個西柚皮，磨皮備用，只要皮黃色的部分，不要白色的那部分

9. 將室温軟化的奶酪，糖，西柚皮一起放入分鐘攪拌打順滑

10. 攪打好得樣子

11. 吉利丁片放入冰水中軟化，然後放入西柚汁中隔熱水至完全融化

12. 將西柚汁緩緩倒入奶酪糊中攪拌順滑

13. 攪拌好的樣子

14. 將冷藏的淡奶油攪打至紋路清洗，提起是圖中的狀態

15. 將攪打好的奶油倒入奶酪糊中

16. 要採用翻拌的方式拌勻奶酪糊，不要攪拌

17. 拌好的奶酪糊倒入事先已經鋪好餅底的模具中，刮平表面，震盪幾下，放入冰箱冷凍3—5小時後取出裝飾

18. 取出植物性鮮奶油解凍3小時以後，將植物性鮮奶油打至乾性發泡

19. 將花嘴，鮮奶油裝入裱花袋，先練習一下裱花，順手了就可以在蛋糕上裱花了

20. 西柚剝皮，然後再輕輕的把西柚肉剖出，動作要小心，以免西柚肉斷裂

21. 剝好的西柚肉按照蛋糕的大小，需要進行適當整形，可以用剪刀剪出需要的形狀大小

22. 蛋糕放入盆中，放到轉枱上，先將西柚肉放好，然後再裱花邊，最後放綠葉裝飾

小貼士

配方中的西柚汁，可以用超市出售的灌裝果汁代替
配方中放入奶酪糊的奶油是動物性奶油，裱花的是植物性奶油
吉利丁片也可以用魚膠粉代替，用量為10克溶解於西柚汁
請注意兩種奶油的打發狀態
裱花之前如果沒有把握，先聯繫一會，覺得順手了再實際操作
拔西柚的時候要小心，必要時使用剪刀輔助
蛋糕成型時冷凍保存，成型較快，也可以冷藏一夜定型
一次食用不完冷藏保存