芝士蛋糕杯

之前一直做的方子是用奶油的 因為不想給寶寶吃奶油過多所以換成了黃油➕奶 口感也很棒 另外因為給寶寶吃 減少了糖的分量 而且選的都是最好的材料 有寶寶的媽媽可以試試

用料  

芝士蛋糕杯的做法  

1. 把奶酪、黃油隔水温熱，融化後混合在一起。如果黃油凍的厲害可以先融化黃油，再加奶酪。
   

2. 加入酸奶，充分混合攪拌至細膩光滑

3. 加入兩個蛋黃，打蛋器打勻

4. 加入低筋麪粉，打蛋器打勻

5. 加入玉米澱粉，打蛋器打勻。澱粉的加入能夠使口感更加細膩柔軟

6. 面黃糊攪拌好後應該順滑無顆粒，如果顆粒較多，可以準備另一個碗，用篩網過篩一遍，口感會更好一些

7. 蓋上保鮮膜，靜置放涼，或放冰箱冷藏，切不可在温熱的時候與蛋白糊混合，會導致奶酪沉澱。

8. 兩個蛋白加入四五滴檸檬汁，用打蛋器打發，打到一半時加入一半糖，繼續打發，再加入一半糖打至接近濕性打發，即拉出小長彎鈎即可，不要過度打發，容易導致開裂。

9. 分兩次把把蛋白糊加入蛋黃糊，注意橫切、豎切、翻拌，切記不可劃圈攪拌，會消泡。再倒入蛋白糊碗中拌勻。

10. 倒入蛋糕杯中，放在鐵架，入烤箱中層。托盤放入烤箱下次，注水1-2釐米左右，採用水浴法烤制。

11. 正常150度，60分鐘，我家烤箱温度高，所以我用120度，60分鐘。大烤箱可以選擇芝士蛋糕模式（120度 50分鐘）

12. 冷卻後倒扣脱殼