清肺利咽的潮汕青橄欖鮑魚骨頭湯

橄欖能清肺利咽，生津，解毒；而鮑魚殼則有清熱平肝的作用。這湯水雖然是藥膳，但因為搭配合理，再加上橄欖本身固有的清香，入口甘甜，餘味無窮。

用料  

清肺利咽的潮汕青橄欖鮑魚骨頭湯的做法  

1. 骨頭過水，清洗乾淨血沫。骨頭我喜歡龍骨，怕油膩，也可以用瘦肉切大塊。

2. 青橄欖洗乾淨，拍裂。（把橄欖放在案板上，用刀背拍即可）

3. 鮮鮑魚去除內臟，用牙刷將鮑魚黑色部分刷乾淨，鮑魚殼不要扔了，清洗乾淨一同入鍋煲

4. 將材料（骨頭、鮑魚、鮑魚殼、青橄欖、薑片）全部放入砂鍋 ，加入適量的清水，中大火開了以後轉小火，大約煲2小時，最後放入鹽。