蘆蒿炒香乾：家常菜推薦

蘆蒿，因含有側柏蓮酮芳香油這種物質，與生俱來就擁有一種特殊的氣質。用它烹飪的蘆蒿炒香乾，就是一道耳熟能詳的金陵家常菜。

江南人做菜，格外講究精細，南京人更是如此。一斤蘆蒿，掐頭去尾，就足足去掉了七八兩，單單剩下那一截脆嫩的蘆蒿尖兒，用來烹飪。

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用料  

蘆蒿炒香乾：家常菜推薦的做法  

1. Step1：蘆蒿去葉、去老莖，洗淨後切段。

2. Step2：豬肉切成末，放少許葱薑蒜末、鹽、料酒，醃漬幾分鐘。

3. Step3：香乾洗淨後，切成細細的條狀。

4. Step4：鍋中依次放入油、肉末炒香後，下入香乾，煸炒一會兒，再下入蘆蒿翻炒幾分鐘，出鍋前加少許食鹽即可。

5. 只需短短几分鐘，美味的蘆蒿炒香乾就可端上餐桌。

6. 蘆蒿的脆嫩與香乾的香氣，搭配得恰到好處，讓人品嚐後倍覺清爽。

小貼士

1.喜歡清淡口感的，可不放肉末，直接清炒或蒜泥，都是很好的。

2.香乾比較難入味，翻炒時先放香乾煸炒，再下入蘆蒿。